甜心創意烘焙~

很久沒來碰麵粉囉~~~

上完產投的課程後，好像沒來實驗看看，好像對不起老師及自已喔~~

所以...今個兒~就來個實驗課程中的其中一樣.......，品名.... 「德國布丁」

第一次做有關"乳酪"的產品，也是第一次實驗產投課程中的作品

看老師輕輕鬆鬆就做了好幾樣，而我光一樣就準備超久，真的~老師果真不簡單啊~~

放上老師及自已的做品給大家看一下囉~~雖非很成功，但~第一次做能有這樣的樣子，應該.....還算可以吧!! (嘿...自已很不要臉的說~)

先放上老師的作品.....

再來就是小妹的作品....因為沒有小型的烤模，又懶洗大烤模，只好就.....給它用鋁泊烤模啦~~哈~~

而且~皮又給他捏的太厚了~~哈~哈~哈~

再來~~~又是來解嘴饞的時刻了.....

因為.....之前有提到，家父喜愛紅豆的食物，又加上之前紅豆餡沒有用完

所以.....就給它來個....."抹茶紅豆"啦~~ 給大夥看一下吧~~

烘焙愛好者一定都知~~歐法麵包的類型大約就是少油少糖，麵包類屬硬式麵包

烘焙愛好者一定也都知~~要烤出硬式麵包的烤箱，一定得有.."蒸氣石板"的配備

但~小妹因經濟不允許，當時購買烤箱時就未加裝此配備，雖然~有點小懊惱，但~好險!!

腦筋一轉...既然叫....蒸氣石板，雖沒石板!!那~我們就幫它創造蒸氣囉~~哈~~

經過自已給它亂想了之後~決定!!問問~老師我的方法如何？

嘿~~老師也很了解窮小孩的可憐，告訴我另一種方式，決定就來試試囉!!

提供給大家~

老師方法~就在烤箱預熱時，撒一些約50c.c.的水，讓烤箱產生熱氣

但~小妹我因怕..漏電，以及害怕烤箱會壞掉的風險，我就自已在要進爐前，用噴的方式，噴少許的水，再進爐~~

嘿~~出爐後~~表皮果真有脆硬的口感耶!!超開心的~~大夥可以嚐試看看喔~~

推出~新口味....古早味戚風抹茶蛋糕~~

小妹我~本人是還滿愛這味的~因為加了抹茶，吃了之後嘴裡會有淡淡的茶香味，感覺還不賴吶~~

為何我會說是亂做麵包呢？~~哈~~

因為~我把帶蓋土司的配方做成無蓋圓形麵包~酷吧~~另一條再撒上杏仁片~~妙吧~~

做出的造型像數字10，剛好可慶祝雙十國慶喔~，大家可試試喔~~

喜愛西點、麵包烘焙的人，一定不會放過最古老的做法，那就是........"老麵"

從電視上~烘焙書中以及週遭的環境~大家一定都不陌生這個名詞，所以~小妹我就來試試!!...

經過一天用低溫發酵培養的老麵種，試做鮮奶土司，果真~又軟又Q~，難怪大家都愛用老麵來做麵包~

老麵的培養比例是....

高筋麵粉:水....  1:0.64  再加上少許的酵母及鹽

可一次培養多量的老麵， 要製作產品時再加入1/3 或 1/4 老麵就可以囉~~歡迎大家試試!!

自從"寶春師傅"為了救蕉農而延伸的麵包，也讓我想來個-香蕉戚風蛋糕，因為家中配件沒有放涼的烤架

所以...只好眼睜睜看"它"消氣了~唉...還真是氣人!!，但吃起口感真的很棒喔~下回大家可試試喔~

備註1:份量約為3個8吋圓形蛋糕

備註2:重量單位皆為公克

備註3:低筋麵粉皆需過篩

備註4:烤溫需依自家烤箱大小型號調整

做法：

1. 1.蛋黃、沙拉油、香蕉果汁、低筋麵粉及少量的砂糖，混入一同攪拌
2. 2.再將蛋白及塔塔粉一同打發，並且將砂糖分批加入蛋白中
3. 3.再將做1及做2一同混合，倒入烤模後進爐
4. 3.烤箱將200/170烤5分後，轉170/170烤25即可

大家一定都吃過白吐司、椰香吐司、紅豆吐司...等，但~大家有吃過"花生吐司"嗎？

咱家父親大人是位超級愛花生的長者，於是愛亂創作的我，當然就自行研發"花生醬"給他包進去啦~~哈~~

口感還不賴喔~有興趣的人可以試試喔~(也可買市面上的花生醬也不賴喔~)

相信大家應該都吃過台式麵包店的肉鬆蔥花麵包吧~

但...應該都沒吃過...肉鬆蔥花蛋糕喔~嘿....